[My Vietnamese Student Recipes] Kho tộ, kho tộ :3

Nấu ăn hem phải là sở trường của mình. Nhưng vì đời sống sinh viên kham khổ ăn mãi đồ Mĩ ớn đâm thèm đồ Việt nên phải học cách nấu. Nấu ở nhà thì dễ, mà ở đây thiếu này thiếu kia, nên phải kiếm… kế mà chế cho được. Mình gom được mấy cách đơn giản nấu mấy món ăn Việt cho đỡ thèm. Mấy “chiêu” học từ mẹ và blogs của người châu Á xa xứ là chính.

Mong mọi người ủng hộ series student recipes của mình. Ai có tips nấu ăn gì hay thì comment cho mình thử với nhé :)


Photo Dec 07, 2 31 45
Recipe đầu tiên là món Việt Nam chưa thấy người Việt Nam nào chưa ăn ( cũng chưa thấy ai … dám không thích hehe), đó là mấy món kho tộ. Trời ơi dễ làm, dễ ăn lắm. Nhưng mà impossible nếu không có mấy thứ như sau:

1. Mắm, đường

2. Tỏi

3. Cá hồi/thịt heo ba rọi (pork belly)

Muốn ngon thì thêm:

4. Bay leaves (mình thử rồi, thơm phứt!)

5. Ớt tươi (optional nhưng có thì khỏi chê :3)

6. Bột nêm. Mình thử kho không cần bột nêm, thấy cũng ngon chán. Ăn nhiều bột nêm không tốt đâu mặc dù ngon thiệt =.=

Tuyệt chiêu của mình không cao siêu, chỉ có nhiêu đây thôi:

1. Rửa thịt với muối, để ráo

2. Ướp thịt ít nhất 30′ với hỗn hợp mắm, tỏi bằm và tí dầu olive (+ tiêu nếu thích). Tỏi dậy mùi thơm nhờ dầu, nên không có dầu sẽ không có mùi tỏi để thịt bớt hôi và tanh. (Tốt nhất là ướp qua đêm. Ăn ngon bá cháy vì thịt thấm!)

3. Bắt chảo lửa nhỏ xào nhiều tỏi bằm với dầu ăn. Nếu kho cá hồi thì ít dầu thôi vì tí nữa cá ra nhiều dầu lắm.

Lửa nhỏ giúp tỏi không cháy, do đó mới dậy được mùi tỏi.  Tại sao nhiều tỏi hả ? Nhà mình thích vậy, thơm thiệt mà cũng có lợi cho sức khoẻ nữa :p

4. Cho thịt vào xào xơ với tỏi để thịt bớt hôi, săn & thấm gia vị.

5. Cho nước TRÀ NÓNG xấp mặt thịt (Mình dùng trà Liption, tất nhiên ko phải trà chanh =.=).

Nước trà để (một lần nữa) bớt mùi tanh, nhất là kho cá. Còn không dùng nước sôi.

6. Lúc này mới bật to lửa cho sôi (Cho ớt/ bay leaves vào nếu có)

Trong lúc đó làm nước màu. Hơi tricky nhưng mà thắng nước màu mà vừa thấy đường chuyển nâu tí xíu thì tắt lửa ngay, khuấy chừng 10-5s nữa là nó sang nâu toàn bộ rồi cho vào nồi kho ngay.

7. Khi nào nồi kho bay bớt nước, sệt lại thì nêm nếm bằng nước mắm & đường cho vừa :3

Vậy là măm măm thôi :3

Photo Dec 07, 2 30 21

*Tham khảo thêm 3 trang này để thử các recipes châu Á xa nhà mà dễ làm nè:

http://qakitchen.wordpress.com/ Chị này ở Hà Lan

http://queenylearnstocook.wordpress.com/ Còn chị này ở Anh

http://www.japanesecooking101.com/ Còn 2 người found trang này là người Nhật sống tại Mĩ

Good luck! :>

Advertisements

About mstruonganh

Artistic and Weird | Website: www.mstruonganh.com

4 comments

  1. Angie Thu Nguyen

    troi oi t chet mat uc uc uc

    Like

  2. khi nào ra ngoài ở dc như chị em sẽ thử :'( huhu thèm quá :((

    Like

  3. Bao Chau

    Chị Anh ơi, chị có thể thêm vào liều lượng mỗi nguyên liệu ko ạ? Mấy tân binh nấu ăn như du học sinh tụi em chưa biết canh liều lượng đâu chị ơi :D, nhất là nước màu đó chị. Em xin cảm ơn.

    Like

  4. Chị dùng 3 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước (để cháy cho nhanh =)) )
    Em xem video để canh nước màu nè :) Cô này nấu siêu nhanh, không xài dầu. Dùng nước màu phi tỏi luôn. Mà tân binh mới kho cá để nhỏ lửa thôi rồi từ từ bật to sau nha. Chứ không cháy đen thui đó :)

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: